Zrazy cielęce mielone z nadzieniem z grzybów

Składniki:

• – 50 dag cielęciny z kością (łopatka, kark)
• – 5 dag czerstwej bułki
• – 125 ml mleka
• – 1 jajko
• – sól, pieprz
• – 3 dag mąki
• – 3 dag tłuszczu
• – 125 ml śmietany
• – Bulionetka KNORR – do duszonych mięs
• Nadzienie:
• – 2 dag suszonych grzybów
• – 5 dag czerstwej bułki
• – 125 ml mleka
• – 5 dag cebuli
• – 2 dag tłuszczu
• – sól, pieprz
• – 1 łyżeczka siekanej natki pietruszki i koperku

moja lista zakupow »

Przygotowanie:

Mięso opłukać, wyjąć kości, obrać z powięzi, pokroić na kawałki. Bułkę namoczyć, odcisnąć i zmielić razem z mięsem. Dodać jajko, sól, pieprz, wyrobić starannie na jednolitą masę, podzielić na 8 porcji. Ukształtować kule, lekko spłaszczyć.
Przyrządzić nadzienie: grzyby opłukać, ugotować, odcedzić (wywaru nie wylewać) i następnie należy posiekać. Bułkę namoczyć w mleku (razem do mięsa i do nadzienia), odcisnąć. Bułkę, siekane grzyby, obraną, pokrojoną w kostkę i zarumienioną na jasnożółty kolor cebulę przyprawić do smaku solą, pieprzem, starannie wymieszać. Na przygotowane porcje mięsa nakładać na środek nadzienie, kształtować wałeczki długości 6-7 cm, o średnicy 3cm, obtaczać w mące. Ze wszystkich stron obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu na rumiano. Włożyć do odpowiedniej wielkości rondla, podlać wywarem z grzybów oraz włożyć kostkę z bulionetki Knorr do duszonych mięs. Dusić pod przykryciem 20-30 min. Sos przyprawić resztą mąki, lekko osolić, zagotować i połączyć ze śmietaną. Zrazy mocno zagrzać razem z sosem. Wyłożyć na półmisek, oblać sosem, posypać zieleniną. Podawać z ziemniakami, kaszą perłową, gryczaną, kluseczkami, surówką z warzyw lub z gotowanymi jarzynami.